GUIDE DAMASAKI
COMMENT CHOISIR MON COUTEAU
Couteau à viande, à légumes ou polyvalent : chaque forme de lame répond à un geste culinaire précis. Cliquez sur une catégorie pour trouver l'équilibre adapté à votre main.
牛刀
POLYVALENCE ABSOLUE
GYUTO • CHEF
Le couteau roi pour trancher, émincer et découper viandes, poissons et légumes.
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三徳
LES TROIS VERTUS
SANTOKU
Compact et maniable, idéal au quotidien pour la viande, le poisson et les végétaux.
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菜切
DÉCOUPE VÉGÉTALE
NAKIRI
Lame droite rectangulaire pour hacher et ciseler les légumes sans écraser les fibres.
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切付
POINTE SABRE K-TIP
KIRITSUKE
Prestigieuse lame d'artisan réservée aux découpes minutieuses et sashimis d'orfèvre.
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