DAMAS JAPONAIS
職人技
DAMASAKI
L'excellence du couteau japonais.
Des couteaux japonais d'exception forgés à partir de véritables aciers damassés multicouches. Tranchant chirurgical, équilibre parfait et manches en bois nobles pour cuisiniers passionnés et maîtres chefs.
一
Acier Damas 67 couches VG10
二
Tranchant rasoir affûté à 15°
三
Garantie d'authenticité artisanale
SÉLECTION DES CHEFS • LAMES EMBLÉMATIQUES
LES PIÈCES MAÎTRESSES
Forgés dans les aciers les plus nobles, nos modèles phares allient un tranchant rasoir durable et un équilibre chirurgical.
DAMAS JAPONAIS
DAMAS JAPONAIS
DAMAS JAPONAIS
DAMAS JAPONAIS
DAMAS JAPONAIS
DAMAS JAPONAIS
DAMAS JAPONAIS
DAMAS JAPONAIS
職人技
TRADITION
POURQUOI CHOISIR DAMASAKI
L'EXCELLENCE DU COUTEAU JAPONAIS
Chaque lame DAMASAKI est sélectionné pour les passionnés de cuisine
一
Acier VG10 & Damas multicouche
Un cœur en acier VG10 à haute teneur en carbone trempé à 60 ± 2 HRC, enveloppé de strates d'acier damas protectrices pour une durabilité inégalée.
二
Tranchant rasoir affûté à 15°
Affûtage artisanal sur pierre à eau selon la tradition japonaise. La lame glisse sans effort à travers la matière, préservant la texture et le goût des aliments.
三
Manches en bois précieux & équilibre
Ébène, palissandre et loupe de bois naturel stabilisé : chaque manche est façonné pour épouser la paume et équilibrer le poids de la lame au millimètre.
GUIDE DE LA COUTELLERIE JAPONAISE
CHOISIR VOTRE TYPE DE LAME
Chaque forme de lame répond à un geste culinaire précis. Explorez nos collections forgées pour trouver l'équilibre adapté à votre main.
牛刀
POLYVALENCE ABSOLUE
GYUTO • CHEF
Le couteau roi pour trancher, émincer et découper viandes, poissons et légumes.
Explorer les Gyuto →
三徳
LES TROIS VERTUS
SANTOKU
Compact et maniable, idéal au quotidien pour la viande, le poisson et les végétaux.
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菜切
DÉCOUPE VÉGÉTALE
NAKIRI
Lame droite rectangulaire pour hacher et ciseler les légumes sans écraser les fibres.
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切付
POINTE SABRE K-TIP
KIRITSUKE
Prestigieuse lame d'artisan réservée aux découpes minutieuses et sashimis d'orfèvre.
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